酿酒技巧包含两个方面：设施技巧跟酿酒技巧。设施技巧是厂家的部分，也是品牌的价值。现如今，不少厂商增大力度投入到设施的开发上面，将现在已经成熟的科学技术加入到酿酒设备中去，不管是在设计方面还是新技术的运用上都力求能够增加酿酒设施的低能耗、高产出，---白酒口感的同时也要---节能。
在采办小型打茬机时，要了解清楚品牌设施的新技术有哪一些，是否能够达到承诺的效果。小型酿酒设备，产品在销售的过程中，伴随着的是设备厂家对购买者直接的服务，服务的态度、服务的内容、服务的真诚度是服务为直观的体现，一个好的酿酒设施品牌决定在服务上也是的，例如大家购买一套酿酒设施时，人员对于我们的咨询是否细心，解答是否详细有用等等。
目前，我国部分打茬机制造水平已逐渐达到国际水平，设备的种类和规格比较齐全，设备的设计、制造、检测、验收、安装调试全过程已经实现标准化和规范化，服务从工程局部承包向整体方案交钥匙---方向转变。
由于我国工业化水平低，机床设备不发达，酿酒设备的研发与制造相比国外仍有差距，在包装容器和包装材料方面，我国还比较落后，国产打茬机更是难以适应行业快速发展需要，尤其是在市场竞争力仍集中体现在而非技术优势。
打茬机品种齐全节能省时、摊晾机悉数选用304拉丝方管和304拉丝板焊接而成，强度高，外观整齐美观，不生锈，易保养擦拭；内部风室规划有直通排水口，链道、风室等可直接用水冲刷。
1、打茬机变频调速操控，主动加曲速度无级调理，出料口加红外温度传感器，主动操控凉糟温度，扬茬机，根据温度操控风机启停个数及风量大小，到达凉糟降温目的，并节能降耗。
2、主传动选用国产 减速机和一级大模数齿轮传动，结构紧凑，输出力矩大，不易损坏
3、打茬机出口处规划有不锈钢浆水喷淋管，打茬机，便利酒糟摊晾后加浆水，将水管装有流量计加浆水均匀、可控。
4、机器风室都规划有清理门，便利机器内部残渣打扫。
在清洗打茬机的时候还应该注意哪些问题呢？
1、当打茬机装置结束后进行水洗，用自来水冲刷糖化锅、过滤槽、沉积槽。冲刷发酵罐时，将自来水管路接在发酵罐排气阀上，定做打茬机，排污阀翻开，冲刷10分钟。
2、进行火碱清洗。在糖化锅中参加自来水200l左右，再参加3%量的火碱片，进行加热，温度达到80-90度。糖化锅、过滤槽的碱洗经过糖化搅拌器、过滤耕刀及饮料泵的输送来完成，发酵罐碱洗时，先将饮料泵至换热器至发酵罐排污阀之间管道链接起来，将火碱水泵入发酵罐，然后用饮料泵将发酵罐中的碱液经过排污管与排气管进行循环，碱洗20分钟，酿酒打茬机批发，再用泵将该发酵罐中的碱液经过排污管打入下一发酵罐，然后进行如上操作。
发酵罐碱洗结束，可将碱液放入储存罐或稀释排放。假如清洗其它发酵罐时碱液温度下降的话，应重新回收到糖化锅重新加温再进行清洗。
3、用热水清洗。在糖化锅中参加自来水足量，进行加热，温度达到90-100度。糖化锅、过滤槽及沉积槽的碱洗经过糖化搅拌机、过滤耕刀及饮料泵的输送来完成，冲刷死角，需人工冲刷，发酵罐用热水清洗时，先将饮料泵至换热器至发酵罐排气阀之间的管路链接起来，翻开发酵罐的排污阀，冲刷5分钟。
4、然后在使用前再用自来水冲刷即可。
以上是打茬机厂家讲述的酿酒设备的清洗方法，或许你会觉得这是一件很小很简单的事，但是假如没有做的细心也会影响酿酒的和口感，所以应该引起我们的注意。
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