曲阜文轩-盐城酿酒设备-酿酒设备的厂家

白酒行业常说，三分之一的白酒是用中型酿酒设备酿造的，七分之一是因为储存。小型酿酒设备酿造的白酒的口感和风味与后期的储存有很大关系。更圆润。

刚用中小型酿酒设备酿出来的白酒味道不是---，有点辣，味道不协调。需要经过一段时间的储藏，才能---原酒的风味，使酒的口感。

白酒的贮藏过程，实际上就是刚冲泡出来的白酒，去除杂质，增加香味的过程，也就意味着白酒的辛辣和---性降低了。

同时，在这段时间里，会加入一些微量的香味成分，使这款酒的酒体和谐、浓郁。人们也称这个过程为酒的成熟。在这个过程中，伴随着物理变化和化学变化。

如何提高中小型酿酒设备酿造的白酒品质？从中型酿造设备到销售，白酒品质提升有哪些阶段？家庭小型酿酒设备小编为大家一一列出：

1、如何提高中小型酿酒设备酿造的白酒和挥发度

在长期储存过程中，酒中的一些低沸点小分子物质，如、、等挥发性物质逐渐减少。这些物质对人体有害。减少含量后，可以降低酒液对人体的危害。.

2、如何提高中小型酿酒设备酿造的白酒品质和氧化性

大多数用于储存白酒的储酒容器都是由陶瓷罐制成的。在贮藏过程中，空气中的氧气可以穿过罐壁接触白酒，慢慢氧化白酒中的醇类，促进酯类的。

传统白酒酿造工艺流程

酿酒设备出缸蒸酒：发酵到21天的酒醅用竹篓抬出至甑锅边进行蒸馏，装甑时应按照“稳、准、细、匀、薄、平”的原则进行操作，装甑蒸汽应按照“两小一大”的原则进行操作，流酒时蒸汽应按照“中酒流酒，---追尾”的原则进行操作，接酒时应依照酒花大小程度来判别酒头、原酒和酒尾，看花接酒都是凭酿酒---傅的经验来判别，接酒一般在0°收酒。酒头、原酒、酒尾均存放在分层罐中，并且酒一般要存放6个月以上才能成熟。

酿酒设备蒸煮糊化：将面楂上甑锅进行蒸煮糊化，蒸煮糊化前将面楂再翻拌一次，然后用木锹和菠萁将面楂一层一层地装入甑锅，待汽圆后蒸煮1小时左右糊化，使面条煮熟不粘手，里面没有心。有经验的酿酒师可以用手去感受烹饪的程度。

冷散：用木锹放在干净的地面上自然稀释均匀，中间搅拌数次。夏季以20-22℃为宜，冬季以16-18℃为宜。

加曲、加水堆积：将泠散好的面楂按原料的25%左右的比例加入曲粉，加入50%左右的水，水为常温，用木锹进行翻拌，使之均匀，用手掌捏住面楂从手指缝挤出1—2滴水为宜，然后进行堆积，堆积时间不低于1—2小时。