曲阜文轩-酿酒设备-酿酒设备厂家地址

关于酿酒设备所酿白酒的重要物质

酿酒设备在造酒的过程中，是---的设备，酿酒设备所酿的白酒中，酸是重要的呈味物质，它与其他香、味物质共同组成白酒所特有的芳香。含酸量少的酒，酒味寡淡，后味短；如酸味大，则酒味粗糙。适量的酸在酒中能起到缓冲作用，可消除饮后上头，口味不协调等现象。酸还能促进酒的甜味感，但过酸的酒甜味减少，也影响口味。白酒一般酸的含量较高，约高于普通白酒一倍，超过普通液态酒二倍。酸量不足，将使酒缺乏白酒固有的风味，但酸量过高则出现邪杂味，降低酒的。因此，酿酒设备，规定白酒含酸量不超过0.1％。白酒中的酸类，分挥发酸和不挥发酸两种。挥发酸有---、、---、---、---、辛酸。------性较强，但含微。

酿酒设备在酿酒的过程中，---性强，含量也高；含过量的酒呈尖酸。丁、戊、---为汗臭味，有些不成功的泸型酒含---多，臭气较---，但在含量稀簿的情况下，与其他香味物质混在一起，也可能成为香气和香味成份。泸型酒中就必须具有一定的已酸量，辛酸及碳链更多的脂肪酸呈油臭，但含量不高。不挥发酸有乳酸、苹果酸、---酸、酒石酸、---等，乳酸比较柔和，它带给白酒以---的风味，但过量则出现涩味。和乳酸是白酒中含量较大的两种酸，它们不但是白酒的重要香味物质，而且是许多香味物质的前体。一般酿酒设备酿出的白酒，接近乳酸，酿酒设备厂家地址，长期发酵的酒，乳酸量大为增加。

酿酒设备是一种新型酿酒设备，具有速度快等特点。可自动加水、下曲、出料、搅拌均匀、散冷效果及其理想。摊晾机出口处规划有不锈钢浆水喷淋管，酿酒设备厂家，方便酒糟摊晾后加浆水，将水管装有流量计加浆水均匀、可控。主传动选用大模数齿轮传动，结构紧凑，输出力矩大，不易损坏；凉糟链条运转速度变频器操控，在0.5-2.6m/m范围内无级调整，满足凉糟机工艺要求；凉糟机出口装置有温度传感器，实时测控出糟温度并操控凉糟链条运转速度，凉糟筛板用不锈钢冲制成型，筛孔选用长条孔，无飞边毛刺，透气性好；筛板底部滚轮支撑，料斗下料时筛板不变形；每台全自动晾茬机都有接曲装置组成，酿酒设备厂家，接曲装置是酿酒设备比较重要的装置之一。接曲装置位于全自动晾茬机的底部，形成对下料口漏料的收集作用，从而节约物料，避免出现浪费的现象。

1、在地上酿酒设备的加曲料斗下料口正下方、处于酿酒设备底部的传动链条上方设置一接曲筐；

2、接曲筐的两端分别固定在全自动晾茬机支架的横梁上；

3、接曲筐为一端抬起的折型护板；

4、且折型护板的抬起端设有调节螺栓用于调节接曲筐在横梁上的折型高度；

5、以接曲筐形成对加曲料斗下料口中漏料的收集结构。