文轩机械-酿酒设备-酿酒设备生产家

白酒的酿酒设备是指用于制酒原料的蒸煮、糖化、发酵、蒸馏的设备。

生料酿造白酒，在这一实际操作过程中不存在蒸煮、糖化（生料酿造是边发酵边糖化），而发酵容器用简单的胶桶、陶瓷缸、木桶等都可以，以下主要讲述蒸馏设备。

在众多蒸馏设备中，无论传统设备还是新型设备，其原理都是一样的：

酿酒设备完成这个操作的过程称之为蒸馏。蒸馏是利用组分挥发性的不同，分离液态混合物的单元操作（蒸馏可以分为蒸发、分离、冷却几个过程，习惯上统称为蒸馏）。

把液态混合物或固态发酵酒醅加热使液体沸腾，生成的蒸气比原来混合物含有较多的易挥发组分，剩余混合物中含有较多的难挥发组分，因而可使原来混合物的组分得到部分或完全分离。

生成的蒸气经冷凝而成液体。蒸馏的方法较多，主要有简单蒸馏和精馏等。

在白酒生产中，将酒及其伴生的香味成分从固态发酵酒醅或液态发酵醪中分离浓缩，纯粮酒酿酒设备，得到白酒所需要的含众多微量香味成分及酒精的单元操作称为节（或称为蒸馏），它属于简单蒸馏。

白酒的蒸馏分固态发酵蒸馏法、液态发酵蒸馏法及固液结合串香蒸馏法多种。

目前，在酿酒生产过程中广泛使用酿酒设备，在粮食堆积后入窖前需要进行配糟、加曲的操作，在此同时需要将温度降至入窖的适温度。将粮食转移至全自动晾茬机通道，配糟后由打茬机来回翻动搅拌几次，小型作坊酿酒设备，再由通道下方风机鼓风达到降温目的，之后加曲后便可入窖发酵。

在整个操作中酿酒设备翻动搅拌力度过大，使得粮醅被扬得---，有些粮醅甚至撒落场地之外，造成杂菌的可能使此操作浪费原料。其次，酿酒设备使用需要带电工作，电线来回移动如果不能处置得当会给生产带来很大的---。白酒酿造过程中的配糟、打茬等操作提供配套设备，旨在减少酿酒过程中因打茬机使用而造成的原料浪费、生产问题及劳动力浪费现象等。

(1)泡粮纯谷物制酒设备打茬机---泡粮时要先水后粮。先放人90℃左右的开水(粮水占比约为1：

(2)酿酒设备加上粮拌和。泡水溫度为73～74℃，高于70℃。

泡粮时间：冬天3～4钟头，夏天1～1.5钟头。放泡水后至人甑的干发时间要务求减少，有标准的能够减少至10钟头之内。泡粮后让其滴干，隔日早上上甑前用凉水浸洗，去除酸水，滴干后装甑。

(3)初蒸(别名干蒸)撮粮人甑至圆气的时间宜短，一般不超出50分鐘，从圆汽具有渗闷水止的初蒸时间维持2～2.5钟头。初蒸的目地是苞米颗粒物遇热，吸水能力强，减少煮粮时间，木薯淀粉外流。

(4)闷水(或称闷粮)闷水份2次掺入：次从甑面掺入，时间为6～10分鐘，不必太慢，使掺水后甑面温度达72～73℃，酿酒设备生产家，不超出75℃，高于70℃，水流量掺到距二次必须掺到的水位15～20公分为宜；辊式破碎机

抽滤重力铸造磨辊均做动平衡机，运行稳定，酿酒设备，应用长寿命。二次用70℃冷却器水从甑底掺入，掺水时甑面温度比底层高，掺水时间为20～30分钟。