行吊酿酒锅-酿酒吊锅-文轩机械酿酒设备

酒文化在我国流传了数千年，但如何使酿造的白酒具有更高的品质，是我们一直在研究的问题。经过多年的工作，小酿酒设备制造商的工作人员为您简单介绍一下。

制酒前，首先要准备一台小型的酿酒吊锅，掌握一定的白酒酿造技术，准备---于酿造的粮食。

小型酿酒吊锅的工作原理：酒中含有三种主要物质：水、---，以及占总量2%左右的多种微量成分。水与---的比例构成了酒精度数。含水量高意味着酒精含量低，含水量低意味着酒精含量高。

微量成分的种类和含量以及各种微量成分的比例构成了酒的品质，很多微量成分直接降低酒的品质，更多的微量成分含量过高也会降低酒的品质。影响酒质的这些微量成分其沸点都在100℃以上，水的沸点100℃，---的沸点是78.3℃。该设备是根据沸点、酒精度和酒精度数不同的三大物质的形成原理而形成的。

小型酿酒吊锅由蒸锅、可调锅盖、导气管、和冷却器组成，其主要功能在锅盖部分，锅盖内有多个夹层和多层阻隔，有预冷系统、过滤系统和回流系统可自由控温，酒蒸汽通过锅盖时经过多层阻隔、过滤和预冷，温度逐渐下降到80°c左右。

调高酒度，当酒蒸汽的温度降至80℃时，蒸汽中的部分水份变成液态通过回流蒸锅内，这样酒蒸汽中的水份减少了，酿酒吊锅，冷却成---，酒度就提高了。熟练掌握调酒技术后，通过控制蒸汽温度的高低。

为了提高酒的，影响酒的物质的沸点要高于100℃。根据上述原理，这些物质也在盖子中冷却成液体，通过回流系统回流到蒸锅中，使酒的品质---提高。

小型酿酒吊锅在生活中使用广泛，如何使用它酿造出醇香的白酒呢？

1.做好设备清洁工作

酿酒吊锅使用之前应清洁干净，去除设备表层和内里的灰尘、病菌以及异味，这对酿出好酒非常重要。

2.选择优良的酿酒酒曲

通常散卖酒曲制作时卫生达不到要求，容易被杂菌，若酒曲被杂菌，很容易导致酒酸酒苦，得不偿失。因此选择稳定性好的酒曲对白酒的也影响---。

3.白酒蒸馏时掌握火候

整个酿酒过程中，酿酒吊锅怎么样，更为重要的便是蒸馏这一步，若想制出醇香的白酒，必须把握好火候，很多酿酒师便是因没能把握好火候导致酒的品质差，因此酿酒时应时刻关注火候，减少酿酒过程中糊锅的概率。