曲阜文轩-酿酒吊锅正确操作-赣州酿酒吊锅

白酒酿酒吊锅是现代工业制酒的关键设备之一，其正确使用方法的掌握对于保障酒品---。本文将从酿造前准备、设备操作、设备清洁与维护四个方面介绍白酒酿酒吊锅的正确使用方法。

酿造前准备

1、设备清洁。因为白酒酿造过程中不可使用除氧剂、杀菌剂等化学物质，所以设备清洁非常重要。在酿造前应对设备进行细致的清洗，使设备表面光滑无油污，酿酒分体式吊锅，且无异味。

2、原材料准备。对于白酒酿造而言，原材料是非常重要的。因此在酿造前应对原材料进行准备。对于小型企业可考虑采购外购的食用酒糟或玉米、高粱等天然酿造原料。

3、设备的检查。在酿造前需要对设备进行检查，确认设备运行状态和各个通道是否畅通，以便于不影响酒的品质输出。

由于人类对酒的需求，赣州酿酒吊锅，也推动了传统蒸制技术的不断改进。酿造工艺复杂多样，燃料消耗大，出酒率低，酒质差。这种落后的酿造技术迫使人们探索新的酿造方法和设备。酿酒吊锅的不断---和改造，也是人们关注的问题。

酿酒吊锅的---特点：

省油：的生产---了传统蒸制工艺的蒸制特点。减少了燃料的使用，酿酒吊锅制作方法，提高了酒的产量，提高了酒体的品质。双边发酵在白酒发酵过程中，糖化和发酵同时进行。酿酒吊锅生产采用“低温入窖慢发酵”的操作流程。

连续粮发酵：采用连续粮发酵的优点： 1、调整坑的淀粉和酸度，有利于发酵；2、酒糟经过长期反酵，积累了大量微生物营养和香气产生的---物质，有利于白酒的品质。改进。3、淀粉在反酵过程中得到充分利用，有利于提高出酒率。

蒸馏桶蒸馏：因为固态发酵蒸馏是将发酵过的酒糟放入传统的蒸馏桶中，所以蒸出来的酒---。这种蒸馏法不仅是酒精的浓缩分离过程，也是香气的提取过程。以及重组的过程。

多发酵：一般来说，固态发酵酒的生产在整个生产过程中是一个开放的操作。除了原料蒸煮过程中的杀菌作用外，空气、水、坑、场地等通道可以将大量多样的微生物带入醅温中，与曲中的有益微生物配合，产生浓郁的风味物质。

酒在发酵过程中，酿酒吊锅中的气相、固相、相三种状态同时存在，界面关系复杂且不稳定。这种条件有利于控制微生物的繁殖和代谢，形成白酒的香气。