文轩机械设备-酿酒设备-全套酿酒设备厂商

由于冬季气温低，天然酵母菌、霉菌和有益的酿造微生物很少。地窖里的蒸汽设备冬天很难加热。另外，门窗密封，纯粮酿酒设备全套，室内通风不好，导致设备排潮排酸。光滑度等许多因素也会影响正常发酵。酿酒设备冬季蒸酒要注意什么，才能---冬季的稳定生产和？

提高入池温度；一般情况下，进入酒窖的温度决定了发酵速度和上火温度。只有控制入池温度，掌握坑温升，才能适应微生物的生长和代谢。因此，冬季温度低，种子的干燥和混合稍有---，醅温的温度会迅速下降。

增加入池淀粉浓度；在白酒的生产过程中，淀粉是发酵过程中的基本物质。为了满足冬季发酵醅温发酵过程中对足够热量的需要，采用增加入池淀粉浓度的方法，增加微生物的活性，从而---产品的产量。

加大用曲量：在发酵过程中，大曲是一种---多种微生物的粗酶制剂。由于冬季后原料增加，淀粉含量会相应增加。酿酒设备为了---糖化发酵的有效进行，需要增加大曲的用量以满足发酵需求。

控制入池水分：考虑到冬季温度低，水分蒸发少，且当年使用的新粮大多是含水量高的，需要对坑内进行试水，并且酌情使用水。不要盲目添加。一般情况下，含水量过高，醅温发粘，孔隙率小，醅温含氧量小，兼性酵母不能生长繁殖。

冬季也是酿酒设备的高产季节，但如果醅温中的酸度过低，会影响酸醇酯化，使酒体香气不那么浓，甚至主香也不---，这是因为低温慢发酵导致酸度小幅上升，出酒异常。在大部分发酵过程中，保持较高的酒精含量和适当的酸度对酯类的生产起着重要作用，也有利于降低排产。

虽然市场上有很多酿酒设备可供我们选择，但其中一些在购买时价格低廉，但没有提供相应的应用指导。对于厂家来说，全套酿酒设备厂商，不仅要注重产品的销售，还要提供相应的售后服务和机器清洁指导。为了提高酒的品质，在生产中，不仅要学会准确的生产技术，还要学会清洁生产设备。

酿酒设备的清洗方式：

清洗管路：一般来说，管道清洗就是充分发挥机械作用，提高清洗效果。因为清洗管道时，流动状态对清洗效果影响很大。当流速缓慢时，管道内的流体容易分层。在摩擦力的作用下，管道内流体的流速自中心向边缘呈速度梯度变化，这样污物就难以洗掉。

清洗热交换器：换热器与管道的清洗原理相同。换热器在正常工作条件下，其介质处于湍流状态。如果用高于设计流量的清洗液清洗，可以获得---的清洗效果。

酿酒设备机件和机器的演洗：对于此设备没有统一的清洗模式，可报据设备清洗说明进行。用热的清洗液浸入设备时，槽内保持正压，以---清洗液冷却时外界空气不能进入。

至于胶管的洗涤温度和清洗时间应根据酿造设备的技术要求确定。一般只能用碱性清洗剂清洗软管。氧化性酸性清洗剂和消毒剂会加速软管老化，使软管内表面粗糙，出现细裂纹。这使得软管的清洁困难，因此应尽可能减少软管的使用。