文轩机械设备-500斤酿酒锅吊锅做法-酿酒吊锅

酿酒吊锅，无非就是一种用于酿酒的设备。 接下来，酿酒设备从古到今的发展演变历程。从古到今酿酒设备的演变也从以前铁锅、木桶到现在的不锈钢材质，从直接加热到现在的电加热。80年代初一般酿酒者都选择传统酿酒工艺及传统酿酒设备.传统酿酒设备一般有铁锅及木桶组成，由于传统酿酒工艺比较复杂，又加上传统酿酒设备出酒率底所以到了90年带初就开始有人采用生料酿酒工艺及铝制生料酿酒设备，但由于铝制设备不耐酸碱，不---，酿酒过程中避免不了氧化铝进入白酒内，从而影响了酒的，并且人喝了含有氧化铝成份的白酒对身体也有着---的伤害，作为新型不锈钢酿酒吊锅的创始人生产的酿酒设备全部采用304及8k不锈钢板制造。

在酿酒过程中，要尽量避免发酵过度状况的发生。过程中不能沾油，而且要---器皿干净，酿酒吊锅密封是要确定密封好了，可以在外面包一层厚衣服。---发好酵的醪糟有些微温，口感发酸，要等凉透了才好吃。有冰箱，连盆带醪糟一起放进去就行了，既可吃到凉透的醪糟，又可防止因过度发酵而导致醪糟变酸。

酿酒就是粮食中的淀粉经糖化变成糖，糖经过酵母的发酵变成酒精，再经白酒酿酒设备蒸馏成酒的一个过程。只不过熟料是生淀粉经蒸煮、糊化，再发酵变成酒的过程，而生料是生淀粉直接转化为酒的过程。正因为这样，生料酿酒在选择粮食时更要精挑细选，千万不能马虎。接下来就为大家介绍一下使用酿酒吊锅酿酒如何选择粮食。

1、大米：大米淀粉含量高，蛋白质及脂肪含量较少，利于低温缓慢发酵，成品酒酒质较纯净，带有特殊的大米香。大米有粳米、籼米和糯米，相对来说糯米的淀粉、脂肪含量高，吊锅酿酒工艺，蛋白质含量低些。

2、玉米：玉米通常分为黄玉米和白玉米，其中白玉米较黄玉米更适于酿酒，是酿酒吊锅酿造白酒的常用原料。玉米的淀粉含量比高粱高，但不易分解的粗淀粉也比高粱高，同时含有较高粗蛋白和脂肪，做酒易出现油味，脂肪主要含于胚体中，因此，用玉米酿酒时，可先分离出胚体。

3、高粱：高粱中淀粉，蛋白质，脂肪，曲阜酿酒吊锅，单宁和矿物质的含量的高低，直接影响着白酒酿酒设备酿酒的酒质和出酒率。高粱中淀粉含量要高、蛋白质含量中等、含有少量的单宁(0.5%到1.5%)、小型白酒酿酒设备酿酒三大要素之粮食选择脂肪的含量低，用于酿酒是非常适合的。大家在选择高粱时要选择外观不大不小，大小一致，色金黄或褐色，无虫害，白酒酿酒吊锅，霉烂，皮薄的，水分含量在13%以下的。这样的高粱适合在仓库中保存，不容易发生霉变。

用酿酒吊锅做生料酒时，选择大米为原料时，酿酒吊锅，不需要粉碎，而用玉米和高粱为原料时，需进行粉碎处理，建议粉碎成芝麻或碎米大小的小颗粒。