







许多朋友用酿酒蒸锅做固态酒,酿酒蒸锅,发酵时温度不好控制,常常酸酒,想解决这个问题,不防试试这种酿酒方法。
一、用半固态酿酒/液态方法代替固态酿酒。
传统酿造工艺要求夏、冬季高温、高温、低温
发酵品温不好控制 , 尤其是夏季的三伏天 , 发酵温度不好控制 。
夏天固体酒容易变酸怎么解决?
对做高粱酒和稻谷酒的朋友而言,糖化结束后,按1:0.9的比例加水发酵
即100斤粮食加90斤水 , 可以降低淀粉浓度 , 控制发酵温度在适宜的范围内 。
而做玉米酒的朋友,可以将玉米粉碎成芝麻大小的小颗粒,蒸熟后按1:1.5的比例加水发酵,即熟料液态发酵。
二、生料发酵。
如果您当地对白酒的口味要求不是---,可以用生料发酵代替熟料发酵。因为用生料酿造的夏季啤酒工艺有以下优点。
酿酒新工艺-生料发酵
受季节影响小。新工艺生料现代酿酒技术受季节影响小,尤其是夏季,采用新工艺酿酒蒸锅做酒,酒醅在发酵桶中可获得持续稳定的发酵环境 。
酿酒蒸锅按照酒类别可分为白酒酿酒设备、啤酒设备、葡萄酒设备、黄酒设备等几种。酿酒设备按照酿酒原理可分为发酵设备、酿造设备和蒸馏设备以及后期包装的灌装设备。酿酒设备按照材质可分为木质酿酒设备、砖混酿酒设备、不锈钢酿酒设备、铝质酿酒设备、锡质酿酒设备等几种。
以白酒设备为例,木质和砖混是古老的传统酿酒设备,因为漏汽,体积大、不易迁移、出酒率低等原因已经被淘汰。而锡质酿酒设备又由于价格昂贵,难于普及。所以现在市面流行的酿酒蒸锅大多为铝质设备和不锈钢设备。那么空间是铝质的好些还是不锈钢的好些呢?各有各的好处,没有好的,只有适合的,依据你情况而定。
铝质酿酒蒸锅仍然占据市场大部分份额,铝密度小,因此铝质酿酒设备通常很轻,易于搬运。铝导热性能好,因此铝质酿酒设备的热效率---,节省燃料,并且出酒快,出酒率高。铝材成本低,酿酒蒸锅多大,因此铝质酿酒设备价格要相对便宜一些,易被---。但因铝材在焊接时会留下较为明显的焊道,所以铝质酿酒设备一般看起来略显粗糙一些,且由于铝的光泽度不高,使得铝质酿酒设备整体的美观度---降低。
在酿酒蒸锅市场中大唱主角的是不锈钢酿酒设备。不锈钢酿酒设备光泽度高,坚硬耐磨,抛光之后几乎无焊道,漂亮美观,因此---消费者---。但是不锈钢酿酒设备的缺点不容忽视,首先表现在性能方面。不锈钢的导热性差,明显较铝差个---,因此出酒率低,耗费燃料。其次不锈钢成本高,一般的不锈钢酿酒设备价格都要比同种型号的铝质酿酒设备高一些。一般市场上纯不锈钢设备性能差,不予选择。好的酿酒设备当是冷凝器铝制(发挥铝导热快的优势),甑桶用不锈钢制(发挥不锈钢耐磨美观的优势)。
建议广大消费者在购买酿酒蒸锅的时候考虑自己实际情况,你是喜欢性能多一些还是喜欢美观多一些,还是喜欢价格低一些,因人而异。总之没有---好的设备,也没有---差的设备,只有合适你的和不合适你的设备。
如今,我们可以用很低的价钱买到品质还---的葡萄酒,却很难分辨不同品牌的赤霞珠有什么区别。我们总说葡萄酒是迷人的、多变的精灵,用很多带有人文属性的词来赞美她。我想,葡萄酒的这些特点不是来自酿酒蒸锅,而是来自园艺师,来自酿酒师。
拥有一套酿酒蒸锅和---的材料,熟悉操作流程,一名普通工人也可以完成以往只有经验丰富的酿酒师才能完成的工作。但是,500斤酿酒蒸锅,一个成功的酿酒师不仅仅只会操作各种现代化设备,酿酒大型蒸锅图片,而更应该拥有独立的思想,学会用心酿酒,而不是用机械酿酒。
人类创造了机械为生产服务,又往往依赖于科技的进步来提升产品品质。不可否认,好的酿酒蒸锅对生产的促进作用,但是,人,应该永远在这一过程中占据------。
科学是没有止境的,酿酒蒸锅也将随着科学的进步不断改进和提升。在可以预见的未来,几乎人力所能为的工作,都可以被机器所取代,并且更为精密、效率更高。
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