全自动凉床-文轩机械酿酒设备-全自动凉床的工作原理

关于酿酒设备所酿白酒的重要物质

全自动凉床在造酒的过程中，是---的设备，酿酒设备所酿的白酒中，酸是重要的呈味物质，它与其他香、味物质共同组成白酒所特有的芳香。含酸量少的酒，酒味寡淡，后味短；如酸味大，则酒味粗糙。适量的酸在酒中能起到缓冲作用，可消除饮后上头，口味不协调等现象。酸还能促进酒的甜味感，但过酸的酒甜味减少，也影响口味。白酒一般酸的含量较高，约高于普通白酒一倍，超过普通液态酒二倍。酸量不足，将使酒缺乏白酒固有的风味，但酸量过高则出现邪杂味，降低酒的。因此，规定白酒含酸量不超过0.1％。白酒中的酸类，全自动酿酒摊晾加曲设备，分挥发酸和不挥发酸两种。挥发酸有---、、---、---、---、辛酸。------性较强，但含微。

全自动凉床在酿酒的过程中，---性强，含量也高；含过量的酒呈尖酸。丁、戊、---为汗臭味，有些不成功的泸型酒含---多，臭气较---，但在含量稀簿的情况下，与其他香味物质混在一起，也可能成为香气和香味成份。泸型酒中就必须具有一定的已酸量，辛酸及碳链更多的脂肪酸呈油臭，但含量不高。不挥发酸有乳酸、苹果酸、---酸、酒石酸、---等，乳酸比较柔和，它带给白酒以---的风味，但过量则出现涩味。和乳酸是白酒中含量较大的两种酸，它们不但是白酒的重要香味物质，而且是许多香味物质的前体。一般酿酒设备酿出的白酒，接近乳酸，长期发酵的酒，乳酸量大为增加。

酒糟是一种来历比较广，粗蛋白质含量比较高的饲料资源。因为用来烤酒的质料不同，酒糟分为大米酒糟、玉米酒糟、薯类酒糟和高粱酒糟等类型。大米酒糟、玉米酒糟和薯类酒糟一般是纯质料酒糟，没有掺入稻壳，能够直接用来饲喂牲畜。但这些酒糟来历比较少，一般为农村农产自家烤酒和小作坊烤酒的酒糟，批量小，不成规模。高粱酒糟为工厂出产窖酒、曲酒的首要副产品。这类酒糟批量大，出产会集，全自动凉床，但这类酒糟中含有很大份额的稻谷壳，全自动凉床，约占风干糟的30%～40%。故其质地粗糙，对动物的适口性差，粗纤维含量高（cf20%以上），营养价值低，饲喂作用差。所以，如何加工处理，才干提高这类酒糟的营养价值及饲用价值是人们共同关注的问题。

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