文轩机械酿酒设备-大曲小型粉碎机-宁波大曲粉碎机

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    2023-9-28

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大曲粉碎机厂家介绍高温制曲工艺





大曲粉碎机制造公司介绍高温制曲工艺酶活力

高温制曲工艺是大曲酱香白酒酿制的制曲方式。曲料被制成一块块的曲块,使温度逐渐上升到60℃,先经过40天的发酵,再经过6个月以上贮存才能使用。其曲子发酵时间之长,温度之高。

大曲粉碎机厂家介绍曲的堆积培养可分为堆曲、盖草及洒水、翻曲、拆曲四步,分述如下:

1、堆曲 压制好的曲胚应放置2-3小时,待表面略干,并由于面筋粘结而使曲胚变硬后,即移入曲室培养。

2、盖草及洒水 曲胚堆好后,即用乱草盖上,进行保温保湿。

3、翻曲 曲堆经盖草及洒水后,立即关闭门窗,微生物即开始在表面繁殖,品温逐渐上升,夏季经5–6天,冬季经7–9天,酒厂大曲粉碎机供应商,曲胚堆内温度可达63℃左右。

4、拆曲 翻曲后,一般品温会下降7-12℃。大约在翻曲后6-7天,温度又会惭渐回升到高点,以后又逐渐降低,同时曲块逐渐干燥,在翻曲后15天左右。5、成品曲的贮存 制成的高温曲,分黄、白、黑三种颜色。另外大曲经贮藏后,其酶活力会降低,酵母数也能减少,所以在用适当贮存的陈曲酿酒时,发酵温度上升会比较缓慢,酿制出的酒香味较好。

大曲粉碎机厂家介绍高温曲与中温曲相比,芽孢菌、霉菌在数量上要比中温大曲多得多,但酵母菌中温大曲要比高温大曲多得多。在酶活力上,中温大曲比高温大曲高得多。


大曲粉碎机的自行维修检查





大曲粉碎机是运用活动齿盘和固定齿盘间的相对高速作业,使被粉碎物经齿盘冲击、抵触及物料彼此间磕碰而获得粉碎。粉碎物可直接从磨腔中排出,粒度大小由替换不同目数的筛网决议。本设备结构简洁、稳固,酿酒大曲专门粉碎机,作业平稳,粉碎物料快速、均匀,效果---。

大曲粉碎机的日常运用中,一些小问题,一般可以自行查看维护,不用再电话联络厂商以节省时间,提高出产功率。

1、首要查看电源插座、插头、电源线有无起氧掉落、开裂之处,若无则可插上电源试机。

2、当大曲粉碎机通电不翻滚,用手轻拨动轮片又可翻滚时,即可断定是该机的两个发起电容中有一个容量失效所构成的。这种情况下一般只有换新品。

3、另外一种情况是通电不翻滚,施加外力能翻滚但电机内---一种细小的电流响声,是发起电容细微漏电所构成的。若电流响声过大,电机---不能发起,断定是发起电容短路所构成的(电机线圈短路则需修补)。在无仪器的情况下,可先取下电容(4uf/400v),将两引线分别刺进市电的零和前方插孔中给电容充电,然后取下将两引线短路放电。若此刻能---放电火花且有很响的“---”声,说明该电容可以运用;若火花和响声细小,说明电容的容量现已下降,曲阜大曲粉碎机厂家,需换新或再加一个小电容即可。若设备的电容现已粉碎短路就不能用此法,并且必须用同标准新品替换即可修改。






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大曲粉碎机新型酒厂曲块粉碎除尘成套设备各大曲酒厂曲块的粉碎除尘流程各异,大厂的曲块粉碎除尘车间筑以高层建筑,装有较大提升高度的气流输送系统和多种粉碎装置,使得厂房设备投资较大,亦增加了设备运行费用。

酒厂曲块粉碎加工除尘系统的探讨.对国内酒厂现有曲块粉碎除尘设备进行分析,提出了双级粉碎、机械输送、双级除尘新工艺,并对除尘系统进行了设计计算。研制出x-艺流程合理、设备布置紧凑、单机性能---的。


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