鞍山酿酒蒸锅-文轩机械设备-酿酒蒸锅设备

酿酒蒸锅中各配套设备的维修保养。

  酿酒蒸锅各配套设备包括电机、电动执行器、仪器、仪表等的维修保养详见各自的使用说明书。这些使用说明书都由各配套制造厂家提供，本制造厂将这些说明书随机装箱提供给用户。

    机壳维修：除定期检查机壳与进气室内部是否有---的磨损，清除---的粉尘堆积之外，这些部位可不进行其他特殊的维修。定期检查所有的紧固螺栓是否紧固，对有压紧螺栓部的风机，将底脚上的蝶形弹簧压紧到图纸所规定的安装高度。

     风机维护：使用环境应经常保持整洁，风机表面保持清洁，生料酿酒蒸锅，进、出风口不应有杂物。定期消除风机及管内的灰尘等杂物。只能在风机完全正档情况下方可运转，同时要保持供电设施容量充足，电压稳定，严禁缺相运行，供电线路必须为线路，不应长期用临时线路供电。

风机在运行过程中发现风机有异常声、电机------、外壳带电、开关跳闸、不能起动等现象，应立即停机检查。不允许在风机运行中进行维修。检修后应进行试运转五分钟左右，确认无异常现象再开机运转。

    根据使用环境条件不定期对轴承补充或更换润滑油脂（电机封闭轴承在使用寿命期内不必更换润滑油脂），为---风机在运行过程中的---的润滑，加油次数不少于1000小时/次，封闭轴承和电机轴承，加油用zl–3锂基润滑油脂填充轴承内外圈的2/3。严禁缺油运转。

风机应贮存在干燥的环境中，避免电机受潮。风机在露天存放时，应有防雨措施。在贮存与搬运过程中应防止风机磕碰，以免风机受到损伤。

古时候，酒---规模发展，工人种植粮食以酿酒，用黄金填饱肚子。在这个过程中，越来越多的谷物被用于酿酒。小米、大米、糯米、腕豆、玉米、小麦、大麦、荞麦，以及土豆和马铃薯也被用作酿酒的原料不再仅仅依靠一种粮食。白酒香味物质的生成是发酵过程，提取香味物质是蒸馏过程。即生香靠发酵，提香靠蒸馏。所以，蒸馏过程是非常关键的提取过程，做到缓慢装甑，缓慢流酒，见气撒料（见潮撒料），---追尾的步骤要领。装甑时间控制在30分钟左右，流酒速度控制在2.5~3kg/min即可。通过前面的学习，我们对纯粮酿酒有了一定的了解，今天跟酿酒蒸锅酒厂来学习一下，酿酒老蒸锅，不使用任何香精的方法，纯粮白酒如何提香，有两种方法。

一、方法1

纯粮酒香型：将酒液蒸馏至15-20度左右。可以加水以备后用。我们用我们制作的甜酒制作糯米（也称为糯米）。5天后，一起蒸馏。将糯米放入蒸熟的切片中（防止粘底）。这也称为串蒸。比例为10斤20度的酒，一斤醪糟串蒸。酿出的酒，口感醇厚，饱满。

二、方法2

1、原料准备（以100斤粮食为例，如果想做其他数量，可以自己计算配比，数量差别不一定要大）

糯米1.1条，高粱1.8条，小麦0.8条，玉米0.5条。

2、操作步骤：

将以上几种粮食炒到7分熟，不能炒糊了，再将炒好的粮食粉碎，没有粉碎机的敲碎，越碎越好，之后用布把敲碎的几种粮食包好，蒸酒时，放入醪液（注意是发酵醪液）。蒸馏醪液时，中型酿酒蒸锅，再加一层醪液，串起来蒸香。只需在土豆泥中加入酱油，然后在 100 条谷物中加入 2 条酱油即可。借用谷物酿酒先辈的总结，用多种谷物酿制的酒的特点：麦棕、糯米海绵、黑麦筛、甜玉米、高粱香气。我们知道用富含淀粉的食用作物可以酿造白酒，但是为什么酿造出来的酒的味道会不一样呢？原因比较简单，因为每种谷物的酿造酒的成分和风味都不同。这是非常不同的。