酿酒吊锅由储浆室、集汽分汽室、料浆预热室，风冷室、集酒室、隔热层、蒸煮釜、螺旋状水夹层加热器组成。制酒设备储料室上端设置加料口，室内设置集汽分汽室，该腔室下端设置立管，该立管经过风冷室直通集酒室，集酒室下部设置隔热层，隔热层下边设置蒸煮釜，在蒸煮釜内设置圆盘式螺旋状水夹层加热器，加热器下方设置加热锅。
单层蒸汽式酿酒吊锅是利用另买台锅炉加热的节能酿酒设备。此设备蒸锅、分汽器、锅架、锅筚、导气管、锅盖、冷却器、温度表等组成。
免除了传统酿酒的繁琐工序，节能，酿酒吊锅，快速省时。生产过程中，酒度在30～80度之间可自由调控掌握，其---产出的白酒，品质醇、口感好。用该机酿酒效益---：生产成本为1.6元/公斤，市场售价5～8元/公斤，增值3～5倍；如结合酒糟养猪，利润更---。
性能特点
1、设备板材加厚：采用加厚型不锈钢制造，节能。
2、产酒率高：每百公斤大米可产50度白酒90公斤左右（玉米、高粱产50度酒75公斤以上）。
3、品---：克服了酒质浑浊、邪杂味高、容易上头等缺点。
4、工艺简单：原料不需蒸煮，一人即可生产，酿酒吊锅怎么样，---节省了成本。
小型酿酒吊锅在生活中使用广泛，如何使用它酿造出醇香的白酒呢？
1.做好设备清洁工作
酿酒吊锅使用之前应清洁干净，去除设备表层和内里的灰尘、病菌以及异味，这对酿出好酒非常重要。
2.选择优良的酿酒酒曲
通常散卖酒曲制作时卫生达不到要求，容易被杂菌，若酒曲被杂菌，很容易导致酒酸酒苦，得不偿失。因此选择稳定性好的酒曲对白酒的也影响---。
3.白酒蒸馏时掌握火候
整个酿酒过程中，更为重要的便是蒸馏这一步，吊锅酿酒怎么样，若想制出醇香的白酒，必须把握好火候，很多酿酒师便是因没能把握好火候导致酒的品质差，因此酿酒时应时刻关注火候，减少酿酒过程中糊锅的概率。
由于人类对酒的需求，也推动了传统蒸制技术的不断改进。酿造工艺复杂多样，酿酒吊锅怎么安装的，燃料消耗大，出酒率低，酒质差。这种落后的酿造技术迫使人们探索新的酿造方法和设备。酿酒吊锅的不断---和改造，也是人们关注的问题。
酿酒吊锅的---特点：
省油：的生产---了传统蒸制工艺的蒸制特点。减少了燃料的使用，提高了酒的产量，提高了酒体的品质。双边发酵在白酒发酵过程中，糖化和发酵同时进行。酿酒吊锅
连续粮发酵：采用连续粮发酵的优点： 1、调整坑的淀粉和酸度，有利于发酵；2、酒糟经过长期反酵，积累了大量微生物营养和香气产生的---物质，有利于白酒的品质。改进。3、淀粉在反酵过程中得到充分利用，有利于提高出酒率。
蒸馏桶蒸馏：因为固态发酵蒸馏是将发酵过的酒糟放入传统的蒸馏桶中，所以蒸出来的酒---。这种蒸馏法不仅是酒精的浓缩分离过程，也是香气的提取过程。以及重组的过程。
多发酵：一般来说，固态发酵酒的生产在整个生产过程中是一个开放的操作。除了原料蒸煮过程中的杀菌作用外，空气、水、坑、场地等通道可以将大量多样的微生物带入醅温中，与曲中的有益微生物配合，产生浓郁的风味物质。
酒在发酵过程中，酿酒吊锅中的气相、固相、相三种状态同时存在，界面关系复杂且不稳定。这种条件有利于控制微生物的繁殖和代谢，形成白酒的香气。
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