夏天用酿酒吊锅做酒，一不小心就变酸了，浪费了一锅谷物，实际上，如果在进行酿造工作时留意这3点，在炎热的夏天仍然能够酿---的粮酒。
一、环境卫生
夏天温度高，发酵部位、水蒸气蒸馏部位、储存部位一定要立即清理、消毒1杀菌。一定要将机器设备清理整洁；每次蒸完酒剩余的酒槽要及时的将它们进行处理，防止霉变出现恶臭味。
二、温度控制
温度过高酒料发酵过快，造成发酵液提温过猛，将酶的活性杀掉，这时候就等于人中署脱干到没有药能冶疗了，就会造成下降。温度高就容易变酸，酒中酸值过高时候危害出酒率。
因此夏天用酿酒吊锅做酒，大家一定要随时关心温度转变，必需时采用一定的减温对策。
三、挑选状态较好的酒曲。
传统式酒曲是在敞开式的自然环境中生产制造的，在加工过程中非常容易受霉菌感柒，因此---性不太好，发酵时断时续，受时节的影响较大。
酿酒吊锅用传统式酒曲夏天制酒，是很容易酸酒的，因此常言道有“冬歇九、夏歇伏”的叫法。
所以夏天制酒，一定要挑选---性好，耐热的酒曲，酿酒吊锅，并且维护好设备。
强调酿酒吊锅检查的作用，使设备的异常和变质能及早发现，避免因---故障造成的财产损失和人身伤害，处于萌芽状态的设备事故。
1. 日常检查:实行“操检合一法”，日常检查由岗位操作人员承担。他们根据设备管理和管理规定使用检查范围（日常工作范围），酿酒吊锅结构，结合设备运行前、运行中和运行后的维护，依靠人的感官（一看、耳听、三摸、四闻），对设备进行外观检查，及时发现各种异常现象，防止和避免设备在不正常状态下工作；
2. 检查:由维修工段结合电工、计控进行检查，具体分为机械、电气、仪表检查，他们根据日常检查中反映的情况，使用知识和---的工具和设备来确认报告的问题。可以处理的缺陷（问题）及时排除，对于目前难以解决的缺陷（---），及时向上级反馈信息；
3.管理检查:工段长、车间主管每天对其酿酒吊锅进行检查，发现问题及时处理，及时收集分析各班组上报的设备问题。
古人在各种场合赋予酒以深沉的情感，多元的情感交融。不知道从什么时候开始，酒成了人们情绪的催化剂。尽管酿酒的材料和方法千变万化，但不变的是酒这种介质本有的浓郁和醇厚。过去，酿酒曾经需要大量工程。酿酒时需要花时间掌握原料、酒的温度和环境；但现在，品尝自己酿制的酒已不再困难。现在，文轩酿酒设备厂，推出了家用酿酒吊锅，专门为千家万户需要酿酒的朋友们准备的，酿酒吊锅怎么样，让您在家也能酿到醇香的美酒。
酿酒吊锅，不只是便携居家，还配有日常大众想要酿的酒的教程、量杯、过滤网等等，吊锅酿酒怎么样，如酿葡萄酒，它会有专门的一个小册子，告诉你，要准备葡萄大概几斤、白糖、纱布、保鲜膜、玻璃瓶等等；桂圆酒，它会说明：准备桂圆肉、白酒、瓦瓮等。详细说明了具体的操作过程。
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