曲阜文轩-蒸酒设备厂家-蒸酒设备

市场上有各种各样的蒸酒设备，而且不同的酿酒设备，生产出来的酒不一样，产酒量也是不一样的，而且在使用的过程中，要根据自己的需求购进合适的白酒酿酒设备，在生产的过程中，蒸酒设备也有很多种型号，而且不同的型号生产出来的酒品也是大不相同的。如果是家庭使用，有小型的酿酒设备，如果是大型的工厂使用的，可以采用大型酿酒设备。

防止挑选有压力的蒸酒设备，这样不利于酒的发酵，判别酿酒设备是否有压力能够通过两点来判别：一是，通气导管直径巨细;二是，管口是否逐步变小。关于蒸酒设备和出酒的比例，酿酒的比例首要在于发酵，设备影响比例不大，不要---什么好设备就酿出什么好酒，不是的，设备跟酒质相关的是进步酒的纯度，看是否能排出杂质。

传统白酒酿造工艺流程

蒸酒设备出缸蒸酒：发酵到21天的酒醅用竹篓抬出至甑锅边进行蒸馏，蒸酒设备，装甑时应按照“稳、准、细、匀、薄、平”的原则进行操作，装甑蒸汽应按照“两小一大”的原则进行操作，流酒时蒸汽应按照“中酒流酒，---追尾”的原则进行操作，小型家庭蒸酒设备，接酒时应依照酒花大小程度来判别酒头、原酒和酒尾，看花接酒都是凭酿酒---傅的经验来判别，接酒一般在0°收酒。酒头、原酒、酒尾均存放在分层罐中，并且酒一般要存放6个月以上才能成熟。

蒸酒设备蒸煮糊化：将面楂上甑锅进行蒸煮糊化，蒸煮糊化前将面楂再翻拌一次，然后用木锹和菠萁将面楂一层一层地装入甑锅，待汽圆后蒸煮1小时左右糊化，使面条煮熟不粘手，里面没有心。有经验的酿酒师可以用手去感受烹饪的程度。

冷散：用木锹放在干净的地面上自然稀释均匀，中间搅拌数次。夏季以20-22℃为宜，冬季以16-18℃为宜。

加曲、加水堆积：将泠散好的面楂按原料的25%左右的比例加入曲粉，加入50%左右的水，水为常温，用木锹进行翻拌，使之均匀，用手掌捏住面楂从手指缝挤出1—2滴水为宜，然后进行堆积，堆积时间不低于1—2小时。